Pannenkoeken met gemarineerd fruit

Dit is een oud Viking recept voor pannenkoeken met fruit, gemarineerd in Mede. Het recept oogt natuurlijk erg beschaafd en modern, maar de ingrediënten waren 1000 jaar geleden al ruimschoots beschikbaar. Een heerlijk nagerecht dus.

pancake-with-fruit-2250 ml mede
2 eetlepels honing
assortiment fruit, zoals bosvruchten, appels, pruimen, etc.

2,5 kop tarwemeel
3-4 eieren
600 ml melk
Snufje zout
1 eetlepel honing
boter

Snijd het grotere fruit tot stukjes van grofweg het formaat van de bessen. Los 2 eetlepels honing op in de mede en voeg het fruit hieraan toe. Laat overnacht marineren, langer mag ook.

Maak van de tarwemeel, melk, eieren, zout en honing een egaal beslag. Bak hier pannenkoeken van op een hete pan, over vuur (liefst open houtvuur natuurlijk, want het is en blijft een viking-recept!). Serveer met het gemarineerde fruit.

Met dank aan Ribe Viking Center, Denmark

Te gebruiken mede: Premium, Krieken, Potente

 

Geplaatst in Recepten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*